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從目前的油煙監管現狀談餐飲油煙監測的標準

2021-03-05 15:45:38

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民以食為天，餐飲業的發展與百姓生活息息相關。隨著人民生活水平不斷提升，餐飲業數量也快速增長。數據顯示，截止至2017年12月31日，我國餐飲業數量達567萬多家，收入達到39644億元，十年來以年均10%的速度增長，遠高于其他行業。在眾多的餐飲店中，中式餐廳占了3/4。然而，中國的八大菜系中，都有“炒”的環節，油煙產生量大，其伴隨的餐飲油煙擾民問題也日益突出。

在飲食業飛速發展的同時，會產生大量的油煙，油煙中有300多種有害物質，要是人們吸入過多的油煙會導致食欲不振、免疫力下降、呼吸困難、肺癌等癥狀，同時還會對大氣造成污染，餐飲油煙也是城市PM2.5的主要來源之一。因此，國家早就有政策要求會產生油煙的餐飲店必須安裝油煙凈化設施。

江西油煙監測

目前油煙監管現狀：

1.餐飲企業眾多、分布廣，執法人員有限，很難進行快捷有效的監管。

2.傳統油煙檢測方法為取樣法，樣品需帶回實驗室分析、成本高、效率低、步驟繁瑣、時效性差。

3.部分地區采用便攜式油煙檢測儀，能現場得出油煙數據，但是仍需人工上門，監測范圍有限，覆蓋率低，無法24小時實時監測。

4.餐飲單位在執法人員走后不正常開啟油煙凈化設備也很難發現，需要餐飲單位自律。

5.餐飲單位數據需要人工登記篩選后錄入系統，工作繁瑣，查找方式落后。

中國環境保護產業協會秘書長易斌在致辭中表示，以餐飲業油煙污染防治為代表的面源污染，飲食業油煙污染擾民問題，已經成為城市居民環保投訴熱點之一。飲食業油煙排放標準（GB18483-2001）也早已列入修訂計劃，北京、上海等多地也已經先行先試，紛紛發布了嚴格的地方標準。

《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）自2002年1月1日開始實施，至今已超過15年。由于當時的環境和政策與現在大不相同，隨著《大氣污染行動計劃》《大氣污染防治辦法》《重點行業揮發性有機物削減行動計劃》等一系列政策法規出臺，并納入國家“十三五”規劃綱要，該標準明顯滯后，不能適應當前對VOCs排放的監管需求。